Ο τόμος αυτός παρουσιάζει τις εισηγήσεις από το Η’ Τριήμερο Εργασίας που οργανώθηκε από το Υπουργείο Αιγαίου και το Πολιτιστικό Τεχνολογικό Ίδρυμα της ΕΤΒΑ, στη Μυτιλήνη, το Νοέμβριο του 1998, με θέμα το ελληνικό αλάτι. Τριάντα εννέα ειδικοί συμμετέχουν στην πολυεπιστημονική αυτή προσπάθεια μελέτης: αρχαιολόγοι, εθνολόγοι, ιστορικοί, γλωσσολόγοι, χημικοί, φυσικοί, αρχιτέκτονες, οικονομολόγοι, συγγραφείς κ.α. που ανακοίνωσαν τα πορίσματα των μελετών τους και τεκμηρίωσαν τη σημασία του θέματος και το πολυδιάστατο μιας έρευνας που ήδη αποδεικνύεται πλούσια σε καρπούς.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]